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Craft Rice Miso Dip

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味噌ソムリエが
うみだした
至高の味噌

天然醸造
米味噌ディップ

原料は丸くて大きく糖度の高い神奈川県産の幻の古来種「津久井在来大豆」と伊豆大島の塩、米麹のみ。米麹の香りと大豆の味がしっかりとした少し甘口のお味噌です。

津久井在来大豆は生産量が少なく入手の難しい「幻の大豆」です。米麹にするお米も神奈川県産のものを使用し、麹歩合10割(大豆と同じ割合という意味)で、米麹の甘さも感じます。塩には伊豆大島で作られているミネラル豊富な高級塩「海の精あらしお」を使用しています。このお塩を100%使用しています。

熟成期間は(加温せずに)天然醸造でゆっくりと「一年間」発酵と熟成を行っています。年によって気温が違いますので、蔵の中でもその年その年で熟成場所を調整し、最高の状態で仕上げることを心掛けています。この長期熟成により、ワインのように大変芳醇な香りが引き出された、上品で味わい深いお味噌になっております。

お召し上がり方は、まずはディップとしてそのまま色々なものと一緒にお召し上がりください。野菜スティックや焼いたお肉、焼き魚や、フライ、トンカツやパン、またサルサや、ウスターソースと混ぜたりなど万能です。

お味噌汁なら、1瓶で4杯程度おつくりいただけます。丁寧にとったカツオ出汁とはもちろんですが、お湯にお味噌を溶いただけでも十分に香りや、甘み、旨味を感じられます。旬のお野菜などが入ったお味噌汁であれば、お野菜から出る出汁だけでも十分においしいお味噌汁に仕上がります。

また、瓶詰め後も発酵が続いている「生きた味噌」ですので、ゆっくりと発酵が進み続け、徐々に色が濃くなりいわゆる赤味噌のような状態になってきます。品質には問題ございませんので、その時々の味の違いをお楽しみください(コクや香りが増してきますので、特にお味噌汁におすすめです)。

内容量| 米味噌 80g
原材料名|大豆(神奈川県産津久井在来種)、米(神奈川県産)、塩(国産)
保存方法| 直射日光を避け、常温で保存 開封後は冷蔵庫にて保存してください。
栄養成分表示(100gあたり) エネルギー177Kcal たんぱく質 9.6g 脂質 4.9g 炭水化物 23.7g 食塩相当量 11.18g (推定値)
成分表| アレルゲン:大豆(国産)
*製造所ではクルミ、カシューナッツ、 アーモンドを含む製品を製造しています。

価格 975円(税込)

*オンラインストアではギフト用セットのみのお取り扱いとなります

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